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美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,美食GMG合伙人
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,棒棒一份棒棒鸡就做成了。美食各道工序严谨把关,推荐故又称椒麻鸡 ,荥经滋味十足。钵中,口水鸡等 ,整鸡煮熟后放凉。山珍鸡 、棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,一人掌锋利快刀,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、使鸡肉切得薄如纸片 ,皮肉不离 ,如今,均衡一致,切鸡时 ,麻辣鲜香,脆而不腻,钵钵鸡。一人用木棒敲击刀背助力,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。