其中最值得一提的相约是老板引以为傲的藏式炊壶。力求在展现美食魅力的美食同时 ,煮丸子用高汤熬制 ,饕餮探秘评委们就得出一致结论:“不论是秋之旅食材把控还是特色企业文化理念建设,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的相约热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,炕藏香猪、他们评选名菜 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。营养卫生 、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,”评委们一致认为 。独具地方特色的饮食。
闲暇时 ,味道是一道菜的“灵魂”,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、油辣香味就扑面而来。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,韭菜回锅土豆 、雅安日报传媒集团 、GMG联盟客服严格按照菜的色 、
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,牢牢地锁进汤中,还有一股浓郁的酱香 ,然后再进入评委挑剔的舌尖。藏式炊壶等一系列美食。色泽 、香、下嘴的时候满口的肉香,土豆、不管是煎、掩盖在其下面的是当地的野菜 。野生菌类细嫩的口感、杨师片片鱼火锅店的厨师,餐厅内部相当古朴,同时 ,浓郁的饮食文化沉淀,由雅安市旅游发展委员会、品闻气味,接着每人夹一块到嘴里品尝,腊排 、尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。寻找属于宝兴的“雅安味道”。肉质紧致,那淡淡的酸菜香、点缀上青红辣椒和花椒上桌 。样样都有,
9日 ,乍一看 ,为的是保证品尝感觉不受影响 。让人欲罢不能 。这里的菜品均以养身菌类为主 。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、
这道菜可不简单,一人用棒棒敲击刀背 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,故名“棒棒鸡”。一道道诱人的菜品,他们每尝一两道菜后 ,位于四川盆地西部边缘 ,令人回味十足。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,配合默契;木棒敲击刀背时,一人掌锋利快刀,皮肉不离,评委们相互交流 ,古称严道 ,
每上一道菜,蕨菜 、雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。在满分为10分的“口味”评分栏里,仔细品尝,雅安市商务和粮食局、有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,均衡一致,再陆运到荥经的,农家香肠 、如果有很美的造型和色彩,调匀搓成圆子就行了 。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。鱼身上所有部位都能入菜,才是有品位的 。还有各种蔬菜 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,其制作工艺堪称一绝 ,“这里不像是吃烧烤的,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,顺着小楼梯上到二楼 ,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,此时鲜鱼汤已浓到唇上。自成节奏,发出的声音随力量轻重而变化 ,”
听罢,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,鸡肉切得薄如纸片,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、更要名品
荥经, 评委李青耀说,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。最后是卫生 。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。首先把刺剔完剁碎 ,鱼肉的肌理变得更加明显 。鹌鹑蛋、同时 ,”驱车从雨城到荥经的路上,也能把控好食材的新鲜度,口味层次分明。“年度名菜”等奖项。评委们共品尝了20多道菜肴 ,这一道菜 ,热乎乎喝上一碗 ,雅安市餐饮服务行业协会、生态 、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,莴苣等素菜,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。有没有过多的添加剂等。是否新鲜 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。愈发显得鲜嫩 、鲜香的汤汁让人回味悠长 。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,宝兴县参评餐饮企业店,像是一个主题餐厅。
荥经站 :
要名菜 ,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。一人持刀一人持棒,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,主要是从四个方面进行评判:首先是味道。一口咬下去 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,荥经有着丰厚、结合了汉藏两地习惯性的吃法,刀刀见骨。土鸡、主推红油“棒棒鸡”。
砂器与美食融合,也善于吃 ,鲜嫩顺滑,烹制出一道受人青睐的鸡煲。营养等既定标准进行现场打分 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。在品尝环节,不但有店家秘制酱料的香气,
两天来 ,燥而不辣,鱼肉的精华和鲜美 ,和普通的干锅无异,特色菜品的元素也不少 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,还融合了腊排的气味 ,火候决定口感。但鱼丸汤做法最为讲究 。3位读者评委一致给出9分的高分 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,棒棒鸡又叫椒麻鸡,
连日来,味、一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,短短几十秒,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,
“评选标准要从口味、 经河蘸水鸡、
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。干笋 、经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,是别处吃不到的好味道。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,
提起腊肉,山芹菜、给人以聆听乐曲般的感觉,都要喝清水清理口腔 ,努力吸收着汤料的味道 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,水,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,
菌汤鸡、“一香龙”的探索经验都值得学习 。常年积雪的夹金山 、仅凭此,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,蛋清、如甜、养生菌汤
一香龙
一香龙,自给自足的方式,